【食記】同事聚餐--隱藏於山中的美食-大山無價

每年寒暑假的頭幾天，都是大吃大喝的時刻，今年也不例外，這次選擇的地點是在北宜公路上的大山無價。

大山無價所在地，就是名店【食養山房】的前前位置，聽說裡面的主廚也是原本食養山房內的廚師，離開食養山房後，和地主合作所開的。因此整個的風格和菜色都和食養山房極為類似，連價格也一樣。

來這邊用餐，你看不到菜單，消費方式就是每人含服務費1100元，主廚煮什麼，大家就吃什麼。另外，根據觀察，他們的出菜方式是所有的客人都吃完了才會出下一道菜。這裡所指的所有客人不是指單一桌，而是今天來消費的所有人，因此，一餐吃下來，3個小時跑不到，像這次，我們是12點到，但是離開的時候已經快4點了，果然是慢食料理呀！

以下就是這次用餐的菜色。

1、一到座位上，每人一定會有一杯茶。

  

2、第一道上的是紅酒凍，酒味還蠻重的，不敢喝酒的人可能會不敢吃。

  

3、第三道上的是【花生豆腐及紅麴米糕】，花生豆腐吃起來花生味很重，口感比較像豆花，不太像豆腐，而紅麴米糕吃起來的感覺就像是常吃的甜米糕只是口味是鹹的，上面的魚子口感很好，不會很腥，咬下去有啵的感覺。

 

 

4、再來上來的是腊肉味噌，腊肉的煙薰味很重，重到讓人以為是煮到燒焦。另外還有附上一壺湯，可以自己加。

5、接著服務生會先說明主餐的部份是生魚片，如果不敢吃生的，可以請他們煮成熟的，然後服務生會先上酙料，油醋和哇沙米，哇沙米看起來好像是現磨的，過了一會兒，就看到服務生端來每人一份的生魚片加生菜，生魚片非常新鮮，每一片都很甜，最好吃的就是甜蝦了，而底下的生菜就很普通了。

6、再來上的是梅子醋，只有一個字可以形容【酸…】而且酸到入口會嗆。

7、再來是出現的是很奇特的東西，雞肉煮鹹豆漿，底下有2-3種菇的樣子，旁邊配的是鹹豆漿加甜玉米。

8、下一道則是宜蘭的名產【糕渣】綠色的則是蔬菜湯。

9、再來是烤大明蝦，應該只有加鹽及胡椒調味，另外旁邊有一些蔬菜搭配。

10、吃完海鮮類，接下來就是再來一杯醋，不過這次上的是桑葚醋，比較沒有那麼酸，所以比較好入口。

11、其實吃到現在，感覺好像只有5分飽而已，所以接下來上的就是飯啦！烏魚子米糕，上來之後，服務生就說，如果飯不夠，可以再加，一聽到這句話，大家就說，那就先來一鍋吧！所以，就來了一鍋了。這個飯吃起來還蠻有台灣味的，就像是小時候吃媽媽燜的油飯，味道非常相似。

12、吃完了飯，當然要配湯囉！因此接下來上來的就是蓮花雞湯，裡面除了雞肉之外，還有這多蓮花的【附屬物】，蓮子、蓮藕等，另外，還有百果、菱角、筍乾。好喝不油膩。如果湯不夠的話，還可以加湯喔！加湯的同時也會順便加點料進去。

13、喝完雞湯後，也差不多飽了，接下來上來的是菊花茶，不過我覺得喝起來的味道有點像瓜子@@

14、飯後當然要有水果跟甜點，水果有草莓、葡萄及芭樂，而甜點的部分則是紅棗桂圓芋泥。

最後來看一下店內的樣子，大家進去是要脫鞋的，每間隔間內都鋪有塌塌米，一樓共有5個隔間。

 

 

 

 

心得：這真的是慢食料理，不過也因為上菜上得慢，所以雖然吃了10幾道菜，也不會覺得很撐，而每一道菜吃起來也都蠻好吃的，不過價格是高了一點，大概只會吃這一次吧！除非有人要請客XD
店名：大山無價
電話：02-2217-8891
地址：台北縣新店市北宜路三段62號

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